C’est au fil du temps, avec beaucoup de persévérance et de soin, que Jean Philippe Janoueix a constitué ce bel ensemble de domaines. Les propriétés sont réparties de manière minutieuse entre Saint Emilion Grand Cru, Pomerol, Saint Georges Saint-Emilion et Bordeaux Supérieur, offrant à ce portfolio familial une belle vision et une qualité rare. En savoir plus
Ici nous travaillons avec connaissance et respect du savoir faire ancestral de la vigne et du chai. Avec beaucoup d’humilité, nous recherchons la typicité des vins de terroir et nous travaillons le fruit avec justesse et finesse. Le boisé est subtil et accompagne sans jamais dominer, il permet l’expression de grands terroirs. Un seul mot d’ordre : la pureté. Derrière nous, se dressent des siècles de viticulture, une histoire dense et passionnelle entre les hommes et un produit unique. L’innovation existe et elle se doit d’exister, mais elle n’est là que pour sublimer l’essentiel : le travail de la terre, de ses fruits et le plaisir de la dégustation.
A la vigne nous vous parlerons de rigueur, parce que tout se passe ici précisément. On encourage la biodiversité en laissant courir l’herbe un rang sur deux, permettant aux colonies d’insectes de se développer et à l’eau de s’infiltrer naturellement. Les vignes sont densément plantées, créant une compétition presque Bourguignonne entre les pieds qui doivent aller chercher encore plus profond leurs nutriments, forcés de côtoyer le minéral de nos terroirs. A l’heure des vendanges, on ramasse à la main et presque tout s’opère par gravité ; on prend le temps de trier deux fois, privilégiant toujours aux rendements la qualité du fruit. L’intégralité de nos vignes est dirigée en lutte raisonnée, une décision qui nous permet de réduire notre empreinte écologique tout en respectant l’écosystème de nos terroirs.
Au chai, nous cherchons à comprendre notre terroir et les millésimes qui se présentent. Nous utilisons la gravité autant que possible, nous ne foulons pas, nous ne collons pas non plus… Les techniques que nous utilisons sont pensées pour accompagner le fruit dans le plus grand respect de ses saveurs. Le processus est effectué avec minutie et soin, dans une perpétuelle recherche d’innovations permettant la meilleure expression de notre potentiel. Parce que dans tout chai il existe une philosophie, Jean Philippe Janoueix signe ses vins avec toute l’humilité que l’on se doit d’avoir lorsqu’on est vigneron, mais surtout, avec délicatesse et ambition.
A la vigne comme au chai, les essais sont permanents et souvent fructueux : après de nombreuses années de tests, les barriques cigares font désormais partie intégrante de notre signature. Apportant des cœurs de bouche plus gras et plus soyeux, en moyenne 20% de notre production y séjourne durant l’élevage. En parallèle d’essais sur différents contenants, nous conduisons depuis 2016 des essais de vinification sans souffre qui nous semblent prometteurs.
