20 000 Les secrets d’un vin énigmatique

17/03/2017

Pousser les portes du clos, se faufiler dans le jardin secret des plus grandes idées et contempler, debout sur le muret, les coccinelles flâner dans l’hectare des 20 000 vignes. La création d’un cru d’exception possède différentes origines. Le terroir, inéluctablement. Cette combinaison parfaite des éléments. L’audace. Celle qu’il faut pour bousculer les codes. Le travail. Celui du vigneron effectuant patiemment, manuellement le travail des sols et de la vigne. L’amour. Celui que l’on porte à son produit et ceux qui s’en délecteront. Le soin. Qui devient de la minutie. Que l’on transforme en art. 20 000 est unique au monde. Et puis… qui oserait ? Planter 20 000 pieds à l’hectare ça ne s’est jamais vu, pas même en Bourgogne où l’on cultive les plus hautes densités de la planète avec 12 000 vignes par hectare chez les plus grands. Le cadre aussi est atypique, véritable jardin japonais. On y cultive l’équilibre et la délicatesse, prenant le temps d’effectuer chaque travail de la vigne à la main. Aucune machine ne passe les portes de ce petit havre de paix, les sols ne sont pas compactés, la nature n’y est pas troublée. 20 000 est née d’un désir de créer la plus belle expression du terroir pour le Château Croix-Mouton, sans aucun regard pour les classements établis. L’idée part d’un constat simple : plus la densité est élevée, moins la production est importante et plus le terroir s’exprime. Chaque vigne ne prodiguera donc que deux ou trois grappes aux raisins exceptionnellement concentrés et gorgés de soleil. Une telle configuration associée aux argiles profondes confère au Merlot un équilibre parfait, de la richesse, de la finesse et une délicieuse onctuosité en bouche, gorgée de fruits mûrs.